Cos'è lo zucchero filato?

Lo zucchero filato o il pane da una libbra è una massa solida e rettangolare di zucchero formata compattando lo zucchero semolato a forma di pagnotta. Lo zucchero in pane è duro, solido e bianco con vari colori aggiunti secondo le preferenze del consumatore. È comunemente utilizzato per preparare il caramello ed è venduto principalmente in forme cubiche e a blocchi piccole o grandi.

Lo zucchero in pane è duro rispetto allo zucchero semolato, quindi per poterlo utilizzare deve prima essere scomposto utilizzando strumenti come un martello, una pinza per zucchero, una mazza da zucchero o una pinza per zucchero. Di solito non viene servito a tavola ma deve essere schiacciato o macinato in piccoli pezzi prima di essere sciolto nelle bevande o utilizzato per la cottura.

Lo zucchero in pane non assorbe facilmente l'umidità e non forma grumi duri come lo zucchero semolato. Ritorna invece alla forma granulata mantenendo le stesse proprietà zuccherine e la dolcezza della varietà granulata. La sua popolarità è diminuita nel corso degli anni negli Stati Uniti, ma in Sud Africa e in altre parti del mondo rimane una scelta popolare in alcune culture.