Quali prove in una fetta di pane dimostrano la presenza di gas?

Quando il lievito fa fermentare gli zuccheri nell’impasto del pane, produce anidride carbonica. Questo gas rimane intrappolato nell'impasto e forma delle bolle. Quando il pane è cotto, le bolle si espandono e creano dei buchi nel pane.

Il numero e la dimensione dei buchi nel pane possono variare in base a diversi fattori, tra cui il tipo di lievito utilizzato, la quantità di zucchero nell'impasto e la temperatura di cottura. Ma in generale, più buchi indicano una maggiore produzione di gas, il che è un segno di lievito sano.