Come viene cotto la maggior parte del pane lievitato?

Metodo impasto diretto: Questo è il metodo di panificazione più semplice. Si amalgamano tutti gli ingredienti in una sola volta e poi si impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto viene poi lasciato lievitare, modellato in pani e cotto.

Metodo del pan di spagna: Questo metodo prevede la preparazione di un pan di Spagna, ovvero una miscela di farina, acqua e lievito. La spugna viene lasciata fermentare per diverse ore finché non diventa piena di bolle e attiva. Si aggiungono poi gli altri ingredienti al pan di spagna e si lavora l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto viene poi lasciato lievitare, modellato in pani e cotto.

Biga: La Biga è un tipo di impasto prefermentato realizzato con un'alta percentuale di acqua e una piccola quantità di lievito. La biga viene lasciata fermentare per almeno 12 ore, sviluppando un sapore e un profumo complessi. Si aggiunge poi la biga ai restanti ingredienti e si lavora l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto viene poi lasciato lievitare, modellato in pani e cotto.

Pasta madre: Il pane a lievitazione naturale è fatto con un impasto fermentato ottenuto da un lievito madre. La pasta madre è una coltura di lievito selvatico e batteri che viene mantenuta alimentandola con farina e acqua. La pasta madre conferisce al pane a lievitazione naturale il caratteristico sapore acidulo. L'impasto viene poi lasciato lievitare, modellato in pani e cotto.