Qual è la farina più leggera per cuocere il pane?

La farina più leggera per cuocere il pane è la farina per dolci. La farina per dolci è prodotta con grano tenero e ha un basso contenuto proteico, che si traduce in una consistenza leggera e tenera. Viene spesso utilizzato nella cottura di torte e pasticcini, ma può essere utilizzato anche nella panificazione per produrre una pagnotta più leggera.