Per creare avena in acciaio a taglio, il grano intero farina d'avena -. Un groat - viene tagliato in 2-4 bits. Questi minuscoli, avena tagliati vengono alternativamente chiamati avena irlandese, avena acciaio-cut e avena capocchia di spillo, in riferimento alla loro somiglianza con le teste dei perni. Avena scozzesi sono stati a terra, invece di tagliare, dando loro una consistenza più fine, simile alla polenta o farina di mais.
Cooking

avena acciaio-taglio richiedono quattro volte la quantità di acqua avena. Essi prenderanno 30 minuti di ebollizione per cucinare, ma per un cremoso, farina d'avena quasi senza sforzo, rendere l'avena in acciaio a taglio in un fornello lento. Aggiungere l'avena e acqua, coprire con un coperchio e impostare il fornello a bassa per sei-otto ore. Aggiungere la panna al piatto per sapore aggiunto e del corpo. Buoni risultati di texture di farina d'avena scozzese in un tempo di cottura ridotti rispetto ai grani più grandi di avena in acciaio a taglio. Utilizzare tre volte la quantità di liquido di farina d'avena e far bollire la miscela per 10 minuti o fino a quando la farina d'avena ha assorbito il liquido.
Texture

Una volta cotto, acciaio-taglio Avena mantengono una consistenza leggermente gommosa. Questo deriva dalla loro forma capocchia di spillo iniziale. Cooking più lungo del tempo prescritto renderà l'avena più tenera. La consistenza di farina d'avena cotta scozzese è più liscia e cremosa, come graniglie o farina cotto. Farina d'avena scozzese è quello che viene in mente alla menzione di porridge. Farina d'avena scozzese non avrà mai una consistenza gommosa avena dopo la cottura perché inizia come un prodotto più finemente macinato di avena in acciaio a taglio.
Usi

Steel-cut sono un alimento di prima colazione ideale. I livelli elevati di fibra di avena sono ripartiti per il corpo ad un tasso più lento rispetto zuccherate, cereali basso contenuto di fibre, si sostenere per un tempo più lungo. A parte la prima colazione, avena acciaio-cut hanno poco utilizzo in cucina. Essi prendono troppo tempo per cucinare per essere utile nel fare prodotti da forno. Avena scozzese, con la sua consistenza farinosa, è ideale per l'aggiunta di prodotti da forno e per servire come una colazione calda. Usalo per sostituire parte della farina nelle ricette per aumentare i livelli di nutrizione.