Quando aggiungi lo yogurt al latte perché diventa più denso?

Lo yogurt addensa il latte perché contiene batteri che convertono il lattosio (zucchero del latte) in acido lattico. Questo processo, noto come acidificazione o fermentazione, fa coagulare le proteine ​​del latte e forma un gel, ottenendo una consistenza più densa, simile allo yogurt.