Come veniva prodotto il ghiaccio prima della refrigerazione?

Formazione naturale:

- Il ghiaccio si formava naturalmente nei climi più freddi durante l'inverno.

- Le persone che vivevano nelle regioni più fredde, come il Circolo Polare Artico, facevano affidamento sulla raccolta del ghiaccio che si formava su laghi e fiumi.

- Il ghiaccio veniva tagliato in blocchi e conservato in ghiacciaie o cantine dove poteva durare diversi mesi.

Ghiacciaie e depositi sotterranei :

- Il ghiaccio veniva raccolto in inverno quando era più abbondante.

- Per lo stoccaggio del ghiaccio venivano utilizzate strutture appositamente progettate, note come ghiacciaie.

- Le ghiacciaie venivano spesso costruite sottoterra o ben isolate per mantenere temperature più basse.

- I blocchi di ghiaccio erano ricoperti di materiali isolanti come paglia o segatura per rallentare il processo di fusione.

Raccolta del ghiaccio :

- Nelle regioni in cui era disponibile ghiaccio naturale, i raccoglitori di ghiaccio professionali utilizzavano strumenti e tecniche specializzati per tagliare il ghiaccio dai corpi idrici ghiacciati.

- Per incidere il ghiaccio venivano utilizzate seghe lunghe e i blocchi di grandi dimensioni venivano tagliati utilizzando piccozze e piedi di porco.

- I blocchi di ghiaccio raccolti venivano trasportati in impianti di stoccaggio o ghiacciaie.

Ghiacciai e manto nevoso:

- Altre fonti di ghiaccio erano i ghiacciai e i manti nevosi permanenti.

- In luoghi come le Alpi, grandi blocchi di ghiaccio venivano tagliati direttamente dai ghiacciai.

- In alcune regioni la neve veniva compressa in blocchi e conservata in case di neve per un uso successivo.

Produzione meccanica di ghiaccio :

- Le forme primitive di produzione meccanica del ghiaccio sono antecedenti allo sviluppo dei frigoriferi elettrici.

- Un metodo prevedeva il principio dell'evaporazione e del raffreddamento. Un contenitore d'acqua è stato posto in un recipiente più grande riempito con un fluido non congelante. Quando il fluido evaporava, allontanava il calore dal contenitore interno, provocando il congelamento dell'acqua.

Innovazioni tecnologiche :

- Sono state sviluppate varie tecniche per aumentare l'efficienza della produzione di ghiaccio.

- Nel XVIII e all'inizio del XIX secolo, inventori come Oliver Evans e Jacob Perkins iniziarono a utilizzare l'ammoniaca come refrigerante nelle loro macchine di raffreddamento sperimentali.

Produzione commerciale di ghiaccio :

- L'inizio del XIX secolo vide l'emergere di impianti di produzione commerciale di ghiaccio, spinti dalla crescente domanda di ghiaccio.

- Queste fabbriche utilizzavano sistemi di raffreddamento a vapore e apparecchiature di refrigerazione su larga scala.

Importanza del ghiaccio nei tempi di pre-refrigerazione :

- Il ghiaccio era fondamentale per conservare il cibo prima dell'avvento della refrigerazione affidabile.

- La carne confezionata e altri articoli deperibili potrebbero essere mantenuti freschi per periodi più lunghi conservandoli in ghiacciaie.

- Il ghiaccio ha svolto un ruolo significativo anche nelle applicazioni mediche, consentendo il controllo della temperatura negli ospedali e il trasporto di campioni medici.

L’invenzione e l’adozione diffusa delle tecnologie di refrigerazione alla fine hanno sostituito molte pratiche tradizionali di produzione del ghiaccio, trasformando il modo in cui le persone mantengono il cibo fresco e gestiscono le esigenze sensibili alla temperatura.