Il sale da cucina o la roccia congelano il gelato?

Né il sale da cucina né il salgemma possono congelare il gelato, poiché il sale abbassa effettivamente il punto di congelamento dei liquidi.

Il gelato è un dessert gelato a base di latte, zucchero e aromi e in genere contiene una piccola quantità di sale per esaltarne il sapore. Quando il sale viene aggiunto all'acqua, si dissocia in ioni sodio e cloruro, che interferiscono con la formazione di cristalli di ghiaccio, abbassando così il punto di congelamento del liquido. Questo principio viene utilizzato nella preparazione del gelato, dove il contenuto di sale impedisce la completa solidificazione, conferendo alla consistenza cremosa del dessert.

Tuttavia, vale la pena notare che aggiungere troppo sale al gelato può renderlo sgradevolmente salato e influenzarne negativamente la consistenza. Pertanto, il sale viene utilizzato con attenzione in piccole quantità per ottenere l'equilibrio aromatico desiderato nel gelato.