Devi refrigerare la glassa?

Dipende dal tipo di glassa. Alcune glasse, come la glassa alla crema di burro o la glassa al formaggio cremoso, contengono ingredienti deperibili e devono essere refrigerate. Altri, come la glassa reale o la ganache, possono essere conservati a temperatura ambiente.

Ecco una guida generale sulla necessità di refrigerare la glassa:

* Glassa cremosa fatti con burro, panna o latte, come la crema al burro o la glassa di formaggio cremoso, devono essere refrigerati.

* Glassa a base di crema pasticcera Anche , come la crema diplomatica o la bavarese, devono essere conservate in frigorifero.

* Ganache al cioccolato può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane o in frigorifero per un massimo di 1 mese.

* Glassa al burro , a base di burro e zucchero a velo, può essere conservato a temperatura ambiente fino a 3 giorni o in frigorifero fino a 2 settimane.

* Ghiaccia reale , a base di albumi e zucchero a velo, può essere conservato a temperatura ambiente fino a 1 settimana, o in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 mesi.

In caso di dubbio, è sempre meglio conservare la glassa in frigorifero. Ciò contribuirà a prevenire il deterioramento e garantire che la torta o il dessert rimangano freschi.