Quando si prepara il gelato fatto in casa utilizzando il sale da cucina per abbassare il punto di congelamento dell'acqua, perché è importante che contenga più sostanze chimiche del salgemma?

In realtà è il contrario, il salgemma disponibile in commercio è solitamente puro cloruro di sodio al 98-99%, mentre il sale da cucina è solitamente puro al 97-98% circa, con l'aggiunta di sostanze chimiche aggiuntive come iodio e agenti antiagglomeranti. Quindi il salgemma è migliore per preparare il gelato se vuoi ridurre al minimo eventuali sostanze chimiche aggiuntive nel cibo.