Perché le uova si sciolgono nell'aceto?

Il motivo per cui le uova si dissolvono nell’aceto è a causa di una reazione chimica tra l’aceto e il carbonato di calcio nel guscio d’uovo. Quando il guscio d'uovo entra in contatto con l'aceto, l'acido nell'aceto scioglie il carbonato di calcio, facendo sì che il guscio diventi morbido e alla fine si dissolva.

L'equazione chimica

L'equazione chimica per la reazione tra aceto e carbonato di calcio è:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

In questa equazione, CaCO3 rappresenta il carbonato di calcio, CH3COOH rappresenta l'acido acetico (il componente principale dell'aceto), Ca(CH3COO)2 rappresenta l'acetato di calcio, H2O rappresenta l'acqua e CO2 rappresenta il biossido di carbonio.

Il processo

Quando il guscio d'uovo entra in contatto con l'aceto, l'acido acetico nell'aceto reagisce con il carbonato di calcio nel guscio d'uovo per formare acetato di calcio, acqua e anidride carbonica. L'acetato di calcio si scioglie nell'aceto, mentre l'acqua e l'anidride carbonica si disperdono nell'aria. Man mano che una quantità sempre maggiore di carbonato di calcio nel guscio d'uovo si dissolve, il guscio d'uovo diventa più sottile e debole fino a dissolversi completamente.

Il risultato

Il risultato finale di questa reazione chimica è che il guscio dell'uovo si dissolve e l'uovo rimane con un rivestimento morbido e gelatinoso. Questo rivestimento può quindi essere facilmente rimosso sciacquando l'uovo con acqua.