Come cucinare formaggio grana in una pentola di coccio per una folla

Grana, una prima colazione a base di fiocco meridionale grossolanamente mais terra, di solito sono serviti mescolato con burro, sale e pepe. Cuochi intelligenti, però, sanno che il formaggio è l'aggiunta che mette in evidenza il pieno potenziale di grane, trasformandoli da contorno un po 'insipida in un ricco, piatto principale cremoso. Cooking formaggio grana durante la notte in un fornello lento significa avere una ricca colazione pronta da mangiare, non appena ti svegli, o in tempo per servire con il caffè e pancetta. Se si dispone di un grande fornello abbastanza lento, semplifica anche facendo grane per una folla
. Hai bisogno di
lento fornello
non salato burro
grane regolari o macinata a pietra
maglia fine Strainer
Sale e pepe
Panna (opzionale)
formaggio grattugiato (cheddar tagliente, il parmigiano o affumicato Gouda è consigliato)
Istruzioni

1. Per ogni quattro porzioni di formaggio grana che si vuole fare, mescolate 1 tazza di avena e 3 tazze d'acqua in un fornello lento. Per 4-8 porzioni, utilizzare un fornello a 3 quarti; per otto a 12 porzioni, utilizzare un piano cottura a 4 quarti; e per 12 a 20 porzioni, utilizzare un fornello 6 quarti. Se avete intenzione di essere fare più di 20 porzioni, dovrete utilizzare più di una cottura lenta.
   

2. Lasciare le grane di depositarsi sul fondo del recipiente, poi scremare qualsiasi pula rimanente galleggia sulla parte superiore con un colino a maglia fine.
   

3. Condire con sale e pepe a piacere.
   

4. Cuocere le grane su basso per sei-otto ore, o durante la notte. In alternativa, è possibile cuocere in alto per due o tre ore, mescolando a metà del tempo di cottura. Le grane sono fatte quando sono cremoso e si possono mescolare senza rivelare eventuali sacche d'acqua.
   

5. Circa 30 minuti prima di servire, mescolare in burro e formaggio a piacere. Rimettere il coperchio e lasciare il formaggio si sciolga nelle grane. Si potrebbe provare cheddar, parmigiano o Gouda per il loro sapore e il potenziale fusione. Mescolare di nuovo prima di servire. Salate supplementare e pepe a piacere.