Come fare Pennsylvania Scrapple (4 punti)

Pennsylvania è un alimento tradizionale colazione tra le comunità tedesche in Pennsylvania rurale. In origine, si trattava di un metodo di utilizzo di "scarti" di carne di maiale semi-utilizzabile lasciati dal processo di macellazione. Eventuali pezzi di carne che non facevano parte di un taglio completo sono stati mescolati con farina di mais e stagionatura, ridotta a una sorta di budino, e raffreddato in pani. La pagnotta potrebbe quindi essere affettato come il pane e le fette fritte nel burro o strutto, formando un accompagnamento salsiccia simile alle uova e altre colture per la colazione.
Hai bisogno
padella profonda
2 cucchiai. burro o lardo
1 cipolla tritata
1/2 chilo tritato o carne di maiale macinata
1 tazza farina di mais
1 1/4 qts. acqua
1 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. pepe
Spezie (opzionale)
Pan pan
Istruzioni

1. rosolare la cipolla a fuoco medio in burro o lardo. Aggiungere l'acqua, carne di maiale macinata, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
   

2. Aggiungere la farina di mais. Mescolate costantemente a fuoco medio fino ad ottenere un composto liscio e cappotti fittamente un cucchiaio, da 15 a 30 minuti.
   

3. Versare il composto in uno stampo da plumcake leggermente unta e lasciate raffreddare. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo fino a completo refrigerata.
   

4. Ruotare la pagnotta su un tagliere o vassoio da portata quando si è pronti a servire. Tagliare a fette spesse e friggere nel burro o strutto a fuoco medio fino a doratura. La fetta finale dovrebbe essere riscaldata attraverso, croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Servire con uova, sugo o ketchup.