Perché sulla glassa reale si formano delle macchie?

1. Bolle d'aria: Quando monti la glassa reale, incorpori aria nella miscela. Queste bolle d'aria possono salire in superficie e creare macchie. Per evitare ciò, assicurati di montare la glassa a bassa velocità e di battere la ciotola sul bancone alcune volte per rilasciare eventuali bolle d'aria grandi.

2. Umidità: La glassa reale è uno sciroppo di zucchero e lo sciroppo di zucchero può assorbire l'umidità dall'aria. Se l'umidità è elevata, la glassa può diventare liquida e formare macchie. Per evitare ciò, conserva la glassa reale in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.

3. Temperatura: È meglio applicare la glassa reale a temperatura ambiente. Se la glassa è troppo calda, potrebbe diventare liquida e formare delle macchie. Se la glassa è troppo fredda, potrebbe diventare dura e difficile da spalmare.

4. Grasso: La glassa reale non aderisce bene al grasso. Se la superficie da glassare non è completamente pulita e asciutta, potrebbero formarsi delle macchie. Per evitare ciò, assicurati di pulire la superficie con un panno umido e lasciarlo asciugare completamente prima di applicare la glassa.

5. Additivi: Alcuni additivi, come coloranti o aromi alimentari, possono causare la formazione di macchie sulla ghiaccia reale. Se usi degli additivi, assicurati di testare una piccola quantità di glassa prima di usarla sull'intero progetto.