Come è fatta la crema pasticcera?

- 3 tazze di latte intero

- ½ tazza di zucchero semolato

- ¼ cucchiaino di sale

- ½ tazza di amido di mais

- ¼ tazza di acqua fredda

- 2 tuorli d'uovo

- 2 cucchiai di burro non salato

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. Prepara:

- In una casseruola media, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

- In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio e di colore giallo chiaro.

2. Riscaldare il latte:

- Portare a ebollizione a fuoco medio il latte, il burro e l'estratto di vaniglia.

- Non far bollire il latte. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.

3. Tuorli d'uovo temperati:

- Versare lentamente circa ½ tazza di latte caldo nel composto di tuorli d'uovo, sbattendo continuamente. Questo temprerà i tuorli e impedirà loro di rimescolarsi.

4. Aggiungi la miscela di amido di mais:

- Aggiungi la miscela di amido di mais tenuta da parte alla miscela di latte caldo, sbattendo costantemente fino a quando la miscela inizia ad addensarsi e a bollire.

5. Combina miscele:

- Versare lentamente il composto di latte caldo nel composto di tuorli d'uovo, sbattendo continuamente.

6. Cucina:

- Riportare il composto di crema pasticcera combinato nella casseruola. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.

- Cuocere finché la crema pasticcera non si sarà addensata abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 5 minuti.

- Non cuocere troppo, altrimenti la crema pasticcera potrebbe rapprendersi.

7. Raffreddare e servire:

- Togliete la casseruola dal fuoco e trasferite la crema pasticcera in una ciotola resistente al calore.

- Coprite la superficie della crema pasticcera con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina.

- Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per raffreddare.

- Servi la crema pasticcera fredda da sola o con i tuoi condimenti preferiti, come frutti di bosco, panna montata o briciole di cracker Graham.

Note:

- Per preparare una crema pasticcera al cioccolato, aggiungi 2 once di cioccolato semidolce tritato finemente alla miscela di latte caldo. Mescolare finché il cioccolato non si scioglie e il composto risulta ben amalgamato.

- Per preparare una crema pasticcera alla frutta, aggiungi 1 tazza di frutta fresca, come frutti di bosco o pesche, nella crema pasticcera raffreddata.

- Usate un bagnomaria per temperare i tuorli invece di aggiungere direttamente il latte caldo, se lo desiderate.

- Sbattete sempre costantemente mentre aggiungete il latte caldo ai tuorli per evitare che si strapazzino.

- Raffreddare la crema pasticcera per almeno 4 ore o durante la notte per ottenere il miglior sapore e consistenza.