Quali sono le 3 forme utilizzate per condire la pasta choux?

1. Palla :Questa è la forma più semplice e viene utilizzata per profiteroles, bignè ed éclair. Per formare una palla, tenere la sacca da pasticcere perpendicolare alla teglia e formare un piccolo cumulo di pasta.

2. Éclair :Questa forma viene utilizzata per gli éclair e si ottiene convogliando una striscia di pasta lunga e sottile. Per preparare un éclair, tenere la sac à poche con un angolo di 45 gradi rispetto alla teglia e formare una striscia di pasta lunga circa 4 pollici.

3. Religiosa :Questa forma si ottiene convogliando due palline di pasta, una sopra l'altra. La pallina inferiore dovrebbe essere leggermente più grande di quella superiore. Per preparare una religiosa, tenere la sac à poche perpendicolare alla teglia e formare una piccola quantità di pasta. Quindi, tieni la sac à poche con un angolo di 45 gradi rispetto alla teglia e forma un piccolo cumulo di impasto sopra il primo.