Per ogni oncia di cioccolato tedesco chiamato in una ricetta, sostituire un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio più un cucchiaino di zucchero semolato e un cucchiaino di grasso vegetale. Mescolare con gli altri ingredienti, mescolando bene.
Bittersweet o Semi-Sweet Chocolate

Usa un'oncia di cioccolato fondente o semi-dolce più 1/2 cucchiaio di granulato zucchero bianco per ogni oncia di cioccolato tedesco chiamato nella ricetta. Mescolare con gli altri ingredienti e mescolare bene. Chip di cottura per il cioccolato in questa sostituzione funzionano bene.
Olandese-processo Cacao

Per ogni oncia di cioccolato tedesca richiesta nella ricetta, mescolare tre cucchiai rasi di Dutch cacao -process con un cucchiaio di burro. Cacao olandese non reagisce con il lievito a causa del processo di alcalinizzazione utilizzato quando nel processo di produzione; utilizzare questa sostituzione in ricette che richiedono il bicarbonato di sodio.