Qual è il principio attivo del bicarbonato di sodio?

Il principio attivo del bicarbonato di sodio è il bicarbonato di sodio (NaHCO3). È una sostanza bianca, polverosa, solubile in acqua e dal sapore leggermente alcalino. Quando il bicarbonato di sodio viene mescolato con un ingrediente acido, reagisce producendo anidride carbonica, che fa lievitare i prodotti da forno. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato anche come detergente e come antiacido.