Per gelo una torta con crema di burro a vapore , la torta deve essere attentamente raffreddato e preparato. Raffreddamento accurata è fondamentale: qualsiasi calore residuo nella torta si scioglierà il burro in modo non uniforme, facendolo sciogliere e scivoli in modo non uniforme. Gli spigoli vivi possono interrompere il flusso regolare di glassa fuso sopra i bordi della torta, quindi avrai bisogno per arrotondare i bordi con un coltello torta.
Preparare l'area di lavoro

glassa con burro vapore è un progetto cottura intrinsecamente disordinato, in quanto coinvolge versando una grande quantità di burro fuso sopra la torta e permettendole di fluire liberamente lungo i fianchi. Per catturare l'eccesso sorpasso e aiutare a controllare il disordine, tagliare un cardbord & quot; piedi & quot; per la vostra torta e metterla in un vassoio labbra in cima ad una rastrelliera, quindi inserire il vostro torta sulla parte superiore del piede.
Utilizzare gli strumenti giusti

Qualsiasi burro ricetta funziona per questo metodo, tranne per le versioni di uova-based e panna montata, che cambiano le loro caratteristiche di protezione avanzata quando riscaldato. Dal momento che la maggior parte del burro si svolgerà al largo della torta come rifiuto, avrete bisogno di un sacco di esso. Per compensare, fare circa tre volte la quantità di burro che una torta glassata normalmente richiederebbe. Rendere più facile per versare la grande quantità di pesanti glassa preparando in una ciotola di plastica beccuccio con una robusta maniglia.
Calore attentamente

burro riscaldamento può facilmente causare il glassa di separarsi. Il nome del trattamento deriva dal modo più semplice per lentamente, delicatamente riscaldarlo alla coerenza versando: fumante alcuni pollici sopra la superficie di una pentola di acqua bollente agitando vigorosamente con il cucchiaio. Se il burro appare separato o grassa, non tutto è perduto: risolvere il problema rimuovendo la ciotola dal fuoco, accuratamente remix la glassa, lasciato raffreddare e introdurla calore ancora di molto delicato
. Versare la glassa

Lento, versando deliberata è la chiave per un pelo liscio di burro a vapore. La sequenza, anche, è fondamentale: avviare lungo la parte superiore dei bordi curvi fino a quando tutti i lati della torta sono rivestite uniformemente, quindi versare una grande quantità di glassa sul centro della parte superiore della torta. Il modo migliore per distribuire la glassa è jiggle la griglia sotto, che incoraggia la glassa a scorrere lungo i lati della torta nel vostro bacino cassetto. Se la glassa si indurisce troppo per versare senza problemi, basta grattare le aree irregolari, riscaldare la glassa e riprovare. Raffreddare a fondo per indurire il cappotto, poi gestire il prodotto finito con attenzione; a differenza di fondente applicato allo stesso modo, al burro di vapore si indurisce per il tocco delicato ma intaccare con una pressione moderata.