Come cucinare su un Horno

In grado di cuocere o arrostire i cibi fino a 1.000 gradi Fahrenheit, Hornos, o forni di mattoni crudi a forma di cupola, produrre calore per ore da fuochi di legna che riscaldano le pietre. Mentre all'inizio del Pueblo indiani e coloni spagnoli nel sud-ovest americano utilizzato per la cottura di pane hornos, fagioli e stufati, i forni funzionano altrettanto bene per le pizze e carni arrosto. Cucina horno successo coinvolge sia la preparazione del forno per la cottura e l'utilizzo in modo corretto e sicuro durante la cottura.
Hai bisogno
Kindling e registri per la masterizzazione
Bricchetti
fuoco colpendo bastone o palo
Pala
secchio di metallo o contenitore ignifugo
asciugamani bagnati legati ad un palo
Forno termometro
ingredienti preparati
pesanti guanti
Istruzioni

1. Utilizza accendendo per accendere il fuoco e da 3 a registri di 4 pollici di spessore per andare avanti. Un horno tipico bisogno 2-3 registri per accendere il fuoco e sei registri aggiunto dopo 20 minuti per portare il fuoco in temperatura.
   

2. Aggiungi a circa 5 chili di mattonelle di carbone per il fuoco quando si aggiunge il secondo lotto di tronchi. Lasciate queste bruciare per circa 1 ora e aggiungere un ulteriore 5 chili di bricchette.
   

3. Brucia il fuoco fino a quando la maggior parte del legno è andato e si è trasformato in cenere e carboni, per circa 2 supplementari ore. Controllare il fuoco e mescolare le braci di tanto in tanto con un bastone o palo per mantenere vivo il fuoco.
   

4. Pala fuori cenere calda e carboni in un metallo, contenitore ignifugo dopo 3 ore, poi lavare il pavimento del forno con asciugamani bagnati legati ad un palo.
   

5. Imposta un termometro da forno appena dentro la porta e chiudere la porta. La temperatura dovrebbe raggiungere tra 650-700 F dopo 10 minuti, e scenderà a 600 F abbastanza rapidamente.
   

6. Inserisci alimenti che richiedono alte temperature e tempi di cottura lunghi, come pagnotte di pane, subito una volta che il forno viene pulito. Luogo pizze in quando la temperatura raggiunge circa 550 F e ruotare utilizzando una pala di legno la pizza con farina di mais spolverato per garantire una cottura uniforme. Aggiungi carni e verdure al forno dopo che la temperatura è scesa tra il 450 e 500 F.
   

7. Rimuovi gli alimenti che hanno finito di cucinare con cura, indossando guanti a prova di calore pesanti.