Anche se i due tratti appaiono molto simili, hanno alcune differenze fondamentali. Cannoli sono sempre realizzati con strisce di pasta sfoglia, avvolto attorno ad un modulo conica per la cottura. Una volta che sono croccante e dorata, i gusci sono riempiti con panna montata. Lady serrature sono cilindriche, prendendo il nome dai boccoli dangly così popolari acconciature delle donne del 19 ° secolo. Sono tradizionalmente avvolto intorno vecchia scuola mollette di legno, o pioli, e sono a volte chiamati & quot; cookie molletta & quot;. Sono anche piena di burro anziché panna montata, che li rende meno inclini a sogginess.
Impasti tradizionale in

La più antica e la maggior parte delle ricette tradizionali hanno usato un impasto che potrebbe essere pensato come una versione leggermente arricchito di fiocchi pasta torta, o come un biscotto zucchero laminati presentata utilizzando un crosta di torta. La maggior parte chiedono una miscela di burro e un accorciamento, come il burro da solo fa una pasta che è difficile da gestire. I grassi devono essere lasciati in pezzi dimensioni di un pisello, per rendere la luce impasto e traballante quando è cotto. Ricette più recenti spesso richiedono il & quot; quick & quot; o & quot; fulmine & quot; versione di pasta sfoglia, che è essenzialmente una torta crosta molto traballante.
Utilizzando Brioche

Rendere reale la pasta sfoglia non è impossibile per panettieri domestici con qualsiasi mezzo, ma richiede sforzi, abilità e tempo. E 'composto da impastare un impasto duro, poi avvolgendolo attorno a un blocco di burro. Dopo la laminazione e piegare la pasta in una complessa serie di passi, l'impasto finito cuoce up leggero e fresco a quattro volte il suo spessore originale. L'impasto friabile usata per Lady serrature era in origine un sostituto, al fine di evitare questo ulteriore sforzo. Tuttavia, con pasta sfoglia surgelata facilmente reperibili in qualsiasi supermercato, non c'è motivo per non usarlo al posto dei tradizionali impasti.
Effettuare la Signora Serrature

Fai la tua pasta preferita oppure scongelare un foglio di pasta sfoglia surgelata. Tagliare la pasta a strisce di circa un pollice di larghezza e quattro pollici, e li avvolgono sia mollette vecchio stile o tasselli di legno dello stesso diametro. Per l'amor pulizia ', avvolgere le forme di legno in primo luogo con un foglio di alluminio. L'impasto deve sovrapporsi un po ', come un bendaggio elastico. Cuocere le conchiglie fino a quando sono dorate, quindi rimuovere le mollette una volta che la pasta si è raffreddato. Utilizzare una sacca da pasticcere per tubo crema di burro montata nelle coperture finite. Sono meglio il primo giorno, quando la pasta è croccante e fresco.