Fino raffinato bicarbonato di sodio si sono resi disponibili nei paesi industrializzati del 19 ° secolo, lievitato pane sono stati tutti realizzati con antipasti a base di lievito o di pasta madre. Questo tipo di pane richiede farina di grano duro di alta glutine, che cresce poco in Irlanda. Con l'avvento di poco costoso bicarbonato di sodio, è stato possibile per la campagna irlandese, a fare una pagnotta utile da loro grano tenero homegrown da lievitazione con soda e latticello. Il pane potrebbe essere cotto rapidamente nella cenere di un fuoco o su una piastra, in modo che anche usato combustibile economicamente. Economico e riempimento, soda bread divenne rapidamente un punto fermo importante in Irlanda.
Miscelazione in Mirtilli

I mirtilli sono altrettanto gustoso in pane di soda come sono in pancake, ma richiedono un grado di attenzione a mescolare. Se avete intenzione di inserirli nella pasta, il momento migliore per aggiungerli è dopo aver iniziato a mescolare gli ingredienti umidi e secchi. Scatter mirtilli freschi nella parte superiore della pasta, poi raschiare e ripiegare la pasta a finire incorporare gli ingredienti umidi e secchi. Lavorare la pasta un paio di volte, poi modellarlo per la cottura. Se stai usando frutti di bosco surgelati, aggiungerli mentre sono ancora congelati, altrimenti il ​​loro succo colorerà l'intera pagnotta.
Stratificazione del Bacche

miscelazione sia fresco o frutti di bosco congelati nella impasto può essere problematico perché sono inclini a scoppiare e perdite succo nella pasta. Alcuni fornai preferiscono accarezzare la pasta in un rettangolo, quindi cospargere le bacche in alto. Quando l'impasto è piegato e accarezzò nella tradizionale forma rotonda, le bacche sono intrappolati all'interno. Questo non distribuisce le bacche come modo uniforme in tutto il pane, ma li mantiene intatto e riduce al minimo la probabilità di pasta in tinta dal succo di mirtillo.
Mirtilli secchi

Una stranezza di mirtilli in pane di soda o muffin soda-raise è che la soda alcalina reagisce con il succo delle bacche, creando una sfumatura verdastra nella pasta intorno ad ogni bacca. È possibile ridurre questo, soprattutto con frutti di bosco congelati, gettandoli con una piccola quantità di farina prima di aggiungerli alla pasta. In alternativa è possibile utilizzare i mirtilli secchi, che si possono acquistare nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimentari sfusi. Non hanno succo per creare questa sfumatura verde, e possono essere mescolati nella pasta facilmente come uva passa di Corinto.