Lo zucchero che è stato cotto a 305 gradi Fahrenheit può essere versato su un antiaderente, tappetino in silicone resistente al calore e lasciato indurire. Basta versare una piccola quantità di zucchero cotto sul tappeto alcuni pollici a parte. Se lo si desidera, introdurre alcune gocce di colorante alimentare su ogni disco versato zucchero e miscelare delicatamente il colore con uno stuzzicadenti. Lasciare che i dischi per raffreddare completamente prima di utilizzarle per guarnire il dolce.
Convogliato Zucchero

Consenti zucchero che è stato cotto a 310 F raffreddare leggermente. Per colorare lo zucchero, aggiungere il colorante alimentare liquido quando lo zucchero raggiunge 265 F. Quando lo sciroppo ha la consistenza di melassa, versarlo in una tasca da pasticcere fatto da un doppio strato di carta da forno. Avvolgere un asciugamano intorno al sacchetto di tubazioni per proteggere le mani dal calore. Snip un'apertura tinta alla fine del sacco alla connessione lo zucchero su un antiaderente, tappetino di silicone resistente al calore in linee, spirale o zig-zag. Se non si hanno gli strumenti per rendere un sac a poche carta da forno, si può anche versare lo zucchero nella forma desiderata dalla fine di un cucchiaino in un flusso sottile lento. Lasciare lo zucchero per raffreddare completamente prima di rimuoverla dal tappetino in silicone.
Spun Zucchero

Per fini filamenti di zucchero, avrete bisogno di una frusta di metallo che ha avuto Alla fine turno rimosso, lasciando solo trefoli metallici rettilinei che spuntano dal manico. Permetti di zucchero che è stato cotto a 310 F raffreddare leggermente. Se si desidera colorare lo zucchero, aggiungere il colorante quando lo zucchero raggiunge 265 F. Quando lo sciroppo ha la consistenza di melassa, immergere la frusta 1/2 pollice nello sciroppo, spostare su e giù un paio di volte a scuotere di qualsiasi sciroppo in eccesso, poi flick la frusta avanti e indietro su un antiaderente, tappetino in silicone resistente al calore per rendere fili. Lasciare i fili per raffreddare completamente prima di utilizzarle per guarnire il dolce.
Bubble Zucchero

Tagliare pezzi di carta da forno a circa 8- di rettangoli da 12 pollici. Spennellare la superficie della carta con un liquore chiaro, quindi versare una linea retta di zuccheri, cotta a 315 F, attraverso il lato corto della carta. Sollevare delicatamente il lato corto della carta così lo zucchero corre lungo la superficie della carta e oltre l'alcol. Si vedrà bolle su tutta la superficie dello zucchero. Lasciare che il zucchero raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla carta pergamena.
Caramel Cavatappi

Eliminare un cucchiaio di zucchero che è stato cotto a 315 F, poi raffreddato fino di spessore, sulla maniglia di una ben oliata, cucchiaio di legno a manico lungo. Ruotare il cucchiaio in modo zucchero avvolge in una forma a spirale. Lasciare che il cavatappi raffreddare completamente prima di rimuoverla dal manico del cucchiaio.