Cosa significa soffice nella cottura al forno?

Soffice si riferisce a una qualità leggera e ariosa spesso desiderabile nei prodotti da forno. Può essere ottenuto attraverso vari metodi, tra cui:

- Frustare: Incorporare aria nel composto sbattendolo rapidamente, come con gli albumi o la panna.

- Agenti lievitanti: Utilizzando il lievito o il bicarbonato di sodio per rilasciare gas di anidride carbonica, facendo lievitare e diventare soffici i prodotti da forno.

- Setacciare la farina: Aerare la farina setacciandola prima di misurarla per creare una consistenza più leggera e delicata.

- Creare burro e zucchero: Sbattere insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a quando un composto leggero e soffice intrappola l'aria e migliora la consistenza complessiva del prodotto da forno.

- Inserimento degli ingredienti: Incorporare delicatamente ingredienti come albumi montati a neve o panna montata in una pastella o miscela senza sgonfiare l'aria già presente.