Quando usi il lievito istantaneo e quello secco, deve essere inumidito, voglio dire, ho sempre messo l'acqua su entrambi perché sono confuso?

Il lievito istantaneo e il lievito secco attivo hanno requisiti diversi quando si tratta di come vengono idratati o inumiditi. Ecco le linee guida per ciascuno:

1. Lievito istantaneo (noto anche come lievito a lievitazione rapida o a lievitazione rapida):

- Il lievito istantaneo non richiede alcuna preidratazione o inumidimento nella maggior parte delle ricette. È studiato per essere miscelato direttamente con gli ingredienti secchi senza bisogno di essere prima sciolto.

- Puoi aggiungere il lievito istantaneo agli ingredienti secchi senza aggiungere acqua extra rispetto alla ricetta. Basta mescolarlo come faresti con la farina normale o altri ingredienti secchi.

- Il lievito istantaneo è più comunemente usato nella panificazione, ma può essere utilizzato anche per pizza, panini e altre ricette a base di lievito.

2. Lievito secco attivo:

- Il lievito secco attivo richiede pre-idratazione o inumidimento prima di poter essere utilizzato. Deve essere sciolto in acqua tiepida a una temperatura compresa tra 41 e 46°C (105-115°F) per attivare il lievito.

- Per utilizzare il lievito secco attivo, prima cospargere il lievito sull'acqua tiepida in una ciotola o una tazza. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito sarà completamente sciolto e schiumoso.

- Una volta attivato il lievito, puoi aggiungerlo alla tua ricetta come indicato.

- Il lievito secco attivo viene spesso utilizzato nella panificazione, nonché per preparare pizza, panini e altre ricette a base di lievito.

In sintesi, il lievito istantaneo può essere miscelato direttamente con gli ingredienti secchi senza preidratazione, mentre il lievito secco attivo deve essere sciolto in acqua tiepida prima di essere aggiunto alla ricetta.