Stendete l'impasto prima o dopo la lievitazione?

Si stende l'impasto prima che sia lievitato. Quando l'impasto lievita, intrappola l'aria che alleggerisce l'impasto. Pertanto, se l'impasto viene steso dopo la lievitazione, rilascerà parte dell'aria intrappolata e l'impasto risulterà molto più denso e pesante.