Qual è la differenza tra il lievito distillato e quello normale per cuocere al forno?

Lievito di distillazione è un tipo di lievito utilizzato specificatamente per la produzione di alcol. È un lievito altamente attivo che può fermentare un'ampia varietà di zuccheri, tra cui glucosio, fruttosio e saccarosio. Il lievito di distillazione tollera anche elevate concentrazioni di alcol, il che lo rende ideale per la produzione di liquori come whisky, vodka e gin.

Lievito per panificazione normale è un tipo di lievito utilizzato per la produzione di prodotti da forno come pane, dolci e pizza. È un lievito meno attivo del lievito di distillazione e non è altrettanto tollerante verso elevate concentrazioni di alcol. Tuttavia è ancora in grado di produrre una notevole quantità di alcol, che è ciò che conferisce ai prodotti da forno la loro caratteristica acidità.

Oltre a queste differenze, anche il lievito di distillazione e il normale lievito da forno hanno profili aromatici diversi. Il lievito di distillazione produce un sapore forte e pungente che viene spesso descritto come "lievito" o "pane". Il normale lievito da forno produce un sapore più delicato e dolce che è più appetibile per la maggior parte delle persone.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra il lievito di distillazione e il normale lievito da forno:

| Caratteristico | Distillatori Lievito | Lievito da forno normale |

|---|---|---|

| Attività | Alto | Basso |

| Tolleranza all'alcol | Alto | Basso |

| Sapore | Forte, pungente | Lieve, dolce |

| Usi | Produzione di alcol | Produzione di prodotti da forno |

Nel complesso, il lievito di distillazione e il lievito da forno normale sono due diversi tipi di lievito che servono a scopi diversi. Il lievito di distillazione è più adatto per la produzione di alcol, mentre il normale lievito da forno è più adatto per la produzione di prodotti da forno.