A cosa serve il bicarbonato di sodio nei biscotti?

Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è un ingrediente comune utilizzato nella panificazione per le sue proprietà lievitanti. Quando il bicarbonato di sodio reagisce con un ingrediente acido, rilascia gas di anidride carbonica, facendo sì che l'impasto o la pastella si alzino e diventino soffici. Nei biscotti, il bicarbonato di sodio viene spesso utilizzato insieme ad altri ingredienti acidi come zucchero di canna, melassa o latticello per produrre una consistenza leggera e ariosa. Inoltre, il bicarbonato di sodio può aiutare a bilanciare la dolcezza dei biscotti e a migliorarne il sapore generale.