La ganache usato per glassare dolci spesso richiede un one- Rapporto to-one di cioccolato panna. Se avete voglia di fare le rose di ganache rimanente da glassare la torta, è necessario raffreddare il cioccolato ad una consistenza molto più rigido. O coprire la ganache di involucro di plastica e posto in frigorifero per raffreddare o raffreddarlo posizionando la ciotola in un bagno di ghiaccio, facendo attenzione a non permettere all'acqua di toccare il cioccolato. In alternativa, per i fiori più rigide che si insediano più saldamente, fare un nuovo lotto di ganache con un rapporto di due a uno di cioccolato panna. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di tubazioni le rose.
Whip It Well

Whipping la ganache prima che i risultati di tubazioni in una consistenza simile a una crema di burro americano. Una volta che il ganache si è raffreddato e assomiglia budino, metterlo nel mixer e frusta con la frusta fino a raggiungere la consistenza di glassa. Tipicamente, questo prende 30 a 60 secondi. Se avete più di frusta la ganache, separa e si indurisce, simile alla panna da montare modo si trasforma in burro con troppa miscelazione. Una volta che le fruste ganache a questo stadio, non c'è salvarlo, e si deve iniziare una nuova partita per ottenere la giusta consistenza per le rose.
Tenerlo fresco

Indipendentemente da quale stile di ganache si utilizza per le rose di tubazioni, mantenendo il cioccolato la temperatura corretta è fondamentale. Se la ganache fa troppo freddo, non sarà possibile convogliare i petali. Ma se diventa troppo caldo, il cioccolato non terrà la sua forma. Una volta che il ganache è alla giusta consistenza, lavorare velocemente per evitare grossi sbalzi di temperatura. Il calore dalle vostre mani sulla borsa tubazione può causare la ganache per iniziare la fusione lungo i bordi. In questo caso, mettere la tasca da pasticciere riempito all'interno del frigorifero per un minuto o due per raffreddarlo.
Tips and Tricks

affisso un piccolo quadrato di carta da forno alla parte superiore del vostro chiodo rosa con un po 'di ganache, quindi tubo tua rosa come si farebbe normalmente. Far scorrere la rosa al largo del chiodo tirando la pergamena su di esso e metterlo su un piatto o di cartone di base torta in frigorifero. Questo ti permette di fare un certo numero di rose ganache e tenerli fresco fino al momento di posizionarli sulla vostra torta. Dopo aver completato le vostre rose ganache, tenerli fuori dalla luce solare e calore per non alterare il colore del cioccolato; in caso contrario, si può finire con i fiori splotchy. Consentire qualsiasi rose ganache extra per istituire in frigorifero, poi coprire con pellicola trasparente e conservare per un massimo di una settimana.