Perché pensi che sia più facile sciogliere lo zucchero di canna in polvere piuttosto che un grosso pezzo intero o un pezzo di zucchero in acqua?

La maggiore area superficiale dello zucchero di canna in polvere consente a più molecole d'acqua di entrare in contatto con le molecole di zucchero, facilitandone la dissoluzione.