Come cucinare vitello Chop sul Bone (12 punti)

Cook braciole di vitello con osso, quando possibile per un sapore più ricco e anche la cottura di quanto si ottiene con braciole disossate. Le ossa di braciole di vitello con osso contengono osseo, che rende durante la cottura e sapori della carne circostante. Essi hanno inoltre conducono il calore, cottura della carne circostante. La principale differenza tra osso e senza osso braciole quando si tratta di metodo di cottura è il tempo -. Solo un paio di minuti in più, ma vale ogni secondo in più
Devastazione e Torrefazione

1. Impostare le braciole di vitello a temperatura ambiente di circa 30 minuti prima di iniziare. Impostare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

2. Pat le braciole di vitello su entrambi i lati con un tovagliolo di carta e condirli a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato. Scaldare il grasso della vostra scelta - burro, olio d'oliva o di entrambi - in una padella al forno sul fornello a fuoco medio-alto fino fumatori leggermente
   

3. Aggiungi qualche fresca. rametti di erbe, pungenti e aromatici al tegame, se lo si desidera. Rosmarino, spicchi d'aglio e scalogno tritati grossolanamente sono una combinazione classica.
   

4. braciole di vitello Sear su entrambi i lati fino a doratura, circa 3 o 4 minuti in totale. Trasferire le costolette al forno.
   

5. arrosto braciole di vitello a 350 C per 10 a 12 minuti per le medie-rare, o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 130 F. arrosto loro per circa 15 minuti, a una temperatura di 140 F, per le medie.
   

6. Prendere le braciole di vitello dal forno e trasferirli su un piatto. Appoggiare le braciole di vitello per circa 5 minuti prima di servire.
   

7. Agitare un cucchiaio di burro o di crema nelle sgocciolature padella, mentre il resto braciole e condire a piacere per una salsa pan rapido. Irrorare la salsa sopra le costolette dopo di loro scultura.
   Cuocere
   

   1. Imposta le braciole di vitello a temperatura ambiente di circa 30 minuti prima di iniziare. Impostare la griglia mentre le costolette di vitello riscaldano.
      

   2. Accendere un grill a gas a medio-alto e chiudere il coperchio mentre si riscalda. Luce 1-1 1/2 strati di carbone in una griglia a carbone e chiudere il coperchio mentre si riscalda.
      

   3. Rivestire le braciole di vitello in olio d'oliva e condire a piacere con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Disporre le costolette alla brace.
      

   4. Grill le braciole di vitello 5 minuti per lato per mezzo-raro e da 6 a 7 minuti per le medie. Trasferire le braciole di vitello ad una piastra a riposare per circa 5 minuti.
      

   5. burro Drizzle o olio d'oliva su entrambi i lati del vitello mentre stanno riposando e finire con le erbe fresche tritate, se desiderato.