Cos'è una falsa ebollizione?

Nell'ebollizione, una falsa bollitura o un bump roll è un fenomeno in cui un liquido sembra bollire vigorosamente ma in realtà non lo è. È causata dalla formazione di schiuma o bolle sulla superficie del liquido che salgono e scoppiano. Questa azione dà l'impressione di ebollizione, ma la temperatura del liquido non è sufficientemente elevata da consentire la vera ebollizione. La falsa ebollizione si verifica tipicamente quando il liquido viene riscaldato troppo velocemente, oppure quando nel liquido sono presenti impurità che causano la formazione di schiuma o bolle.