Salsa di pomodoro è di solito fatta da pomodori cotti, che sono stati tagliati o purè poi ridotto e condito. Il processo di riduzione concentra l'acidità cucinando l'umidità, lasciando un più alto rapporto di acido per alimenti. Se possibile, evitare di memorizzare salsa di pomodoro in rame. Se non avete altra nave di stoccaggio, utilizzare salsa di pomodoro conservato in rame il più presto possibile o trasferirlo in un contenitore non reattivo, non appena è disponibile.
Interi e pomodori a fette

interi Pomodori possono essere memorizzati in un recipiente di rame, come una tazza o filtro perché le bucce separa la carne acida dal metallo reattivo. Per la massima sicurezza, tuttavia, lavare tutto pomodori che sono stati conservati in rame prima di utilizzare, anche se li avete già sciacquato prima di memorizzati. Se la pelle di uno dei vostri pomodori interi pause e il succo trasuda sul rame, scartare il pomodoro danneggiata, così come tutti gli altri che sono venuti a contatto con il suo succo. Se possibile, evitare di archiviare pomodori a fette in rame, perché il loro succo perderà e reagire con il metallo. Benefici
rame Food Storage

cibo conservazione in rame impedisce la diffusione di microbi di origine alimentare. Ci vogliono 4 ore per batteri E. coli morire quando entra in contatto con una superficie di rame, mentre vogliono 34 giorni per il patogeno morire su una superficie di acciaio inossidabile. Nonostante questo vantaggio, il rame può ancora causare problemi digestivi quando sanguisughe fuori in pomodori, quindi è meglio non utilizzarlo per riporli.