Le lame di ceramica sono dotate di pale più leggeri rispetto ai loro fratelli d'acciaio e queste lame in genere mantengono i loro bordi taglienti più a lungo. Lame di ceramica sono circa il 50 per cento più duro di lame in acciaio e l'affilatura circa 10 volte più a lungo, grazie alla moderna costruzione zirconio. Grazie alla sua costruzione sottile, ceramica è più adatto a fare fette particolarmente sottili in prodotti. Al contrario, gli sport d'acciaio più pesanti di gran lunga migliore flessibilità di ceramica fragile, che rende meno suscettibile a danni anche in caso di caduta.
Food Fight

Per tutti i loro vantaggi, coltelli in ceramica provvedere soprattutto per affettare frutta, verdura, carne e pane scongelati. Mentre le fette di acciaio e seghe attraverso carni congelate, formaggi a pasta dura e ossa, ceramica - che è difficile, ma sottile e suscettibile di grave scheggiatura - non devono essere utilizzati per questi scopi. Disossamento e indiscreti sono dominio esclusivo di coltelli in acciaio. Per questo motivo, lame in ceramica di solito fungono da complemento le lame d'acciaio.
Taste Matters

Quando affettare cibi morbidi, ceramica bests facilmente il concorso. Perché lame in acciaio sono più porose, spesso trasferiscono odori e sapori da un cibo all'altro. Denser ceramica, però, solo bisogno di un risciacquo rapido essere purificato di odore e sapore. La coltelleria di ceramica manca anche il sapore metallico che caratterizza l'acciaio, sia perché non contiene ioni metallici, non è mai ossida frutta a fette. Questo impedisce l'imbrunimento sgradevoli che a volte si verifica quando il taglio con l'acciaio.
Di più da sapere

​​in acciaio sono molto più amichevole sul conto corrente di posate in ceramica, che ha stata solo una parte della lineup cucina a partire dalla metà degli anni 1980. Oltre alla più conveniente in anticipo, avrete anche bisogno di investire in un temperamatite specializzato per le lame di ceramica. Tuttavia, le lame di ceramica non arrugginiscono come l'acciaio fa e prendono molto meno di lavaggio per lavare pulito.