In origine, mannaie sono stati fatti per tagliare le ossa, sia per hacking o oscillare alla marinara. È per questo che la lama è spesso e pesante. Lame spessi e pesanti fanno tagliando attraverso le ossa più facile. Cleavers sono grandi per la separazione costine o il taglio di pollame in vari pezzi. Chef professionisti e macellai usano mannaie da macellaio, ma il cuoco comune rileva inoltre che una mannaia viene in aiuto. Usando una mannaia per affettare la carne stufato è molto comune, tuttavia, carne finemente tritare può essere fatto anche con una mannaia. Cleavers sono disponibili in una varietà di pesi e dimensioni, in modo da trovare quello che è più appropriato per viene preparato il tipo di carne. Girare la lama intorno ed è possibile utilizzare la parte posteriore della mannaia per libbra e tenera carne.
Utilizzando un Mannaia per Verdura

Utilizzando una mannaia rende taglio verdure più semplice e veloce. Anche se mannaie sono di solito utilizzati per la carne, possono anche essere utilizzati per una varietà di cose come tagliare, affettare o tritare verdure. Possono essere utilizzati anche per fracassare spicchi d'aglio. Questa tecnica è fatto mettendo la mannaia sul suo lato in cima lo spicchio d'aglio e schiacciandolo con la mano. La carne viene spesso tagliato e richiede uno sforzo maggiore, mentre le verdure sono molto più delicato e di solito sono tagliati. A seconda di cosa vengono utilizzati verdure, tritare può essere necessaria, in modo da scegliere la mannaia taglia giusta è importante anche per le verdure. La dimensione della mannaia può variare a seconda di quale taglio tecnica viene utilizzata.
Utilizzando un Mannaia per Frutta

Secondo il dizionario del Merriam-Webster Online, il verb "fendere" è definito come "di dividere per o come se da un colpo di taglio; divisione. "Utilizzo di una mannaia sulla frutta non è comune, tuttavia, con la frutta più grandi o frutti che hanno uno strato esterno duro di pelle che hanno bisogno di dividere, una mannaia è un grande strumento. Un esempio di questi frutti sono il cocomero o la frutta durian asiatici.
Altri usi

Dato che la lama di una mannaia è così ampia, può essere utilizzato per una varietà di cose come prendere il posto di una spatola per trasferire il cibo da un luogo ad un altro o raccogliendo verdure da mettere in padella o scarti indesiderati da buttar via.