È possibile rendere gli alimenti croccanti spruzzandoli con acqua?

Spruzzare acqua direttamente sul cibo e poi cuocerlo potrebbe non dare sempre una consistenza croccante. L’acqua tende invece a creare vapore che può rendere mollicci gli alimenti. La croccantezza si ottiene solitamente meglio attraverso metodi a calore elevato e bassa umidità come friggere, grigliare, arrostire o cuocere al forno con una minima aggiunta di liquido.