Come si asciuga la papaya per renderla batticarne?

Puoi essiccare la papaia in polvere per creare un batticarne. Ecco i passaggi:

Preparalo e taglialo:

1. Seleziona:scegli papaie mature e non ammaccate.

2. Sbucciare e tagliare:staccare la pelle ed eliminare eventuali semi.

3. Fette:tagliare la carne a fette sottili e uniformi.

4. Sbollentare:portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Successivamente immergere brevemente le fette di papaya in acqua bollente per circa un minuto per inattivare eventuali enzimi.

5. Scolare:trasferire rapidamente le fette sbollentate in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Asciugalo:

1. Preriscaldare il forno:impostare la temperatura al livello più basso. (Di solito intorno ai 66°C/150°F.)

2. Teglie da forno:rivestire le teglie con carta da forno.

3. Distribuire:Disporre le fette di papaya in un unico strato sulle teglie senza ammucchiarle.

4. Asciugatura:posizionare le teglie nel forno e lasciare la porta leggermente aperta per consentire all'umidità di fuoriuscire.

5. Capovolgi e controlla:controlla periodicamente le fette. Ruotare i vassoi e capovolgere delicatamente i pezzi di papaya per favorire un'asciugatura uniforme.

Macinare e conservarlo:

1. Quando è secca:la papaia è secca quando i pezzi diventano fragili.

2. Raffreddare e lasciare riposare:lasciare raffreddare completamente le fette prima di macinarle.

3. Macinare in polvere:utilizzare un macinacaffè o un frullatore per trasformare le fette secche in una polvere fine.

4. Conservazione:conservare la polvere di papaya in un contenitore ermetico, preferibilmente in un luogo fresco e buio.

Quando sei pronto per utilizzare il batticarne alla papaya:

1. Applicare sulla carne:cospargere la polvere di papaya direttamente sulla superficie della carne. Garantire una distribuzione uniforme.

2. Tempo di marinare:lasciare marinare la carne in frigorifero per almeno un'ora. Ciò consente alla proteasi della papaia di scomporre le proteine ​​della carne.

3. Cucina come desideri:dopo la marinatura, cuoci la carne secondo la tua ricetta o il metodo preferito.

Ricorda, sebbene la papaia sia un batticarne naturale grazie al suo enzima papaina, è comunque essenziale seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare e cuocere accuratamente la carne per evitare rischi per la salute.