Acciaio pentole in acciaio è la scelta di molti chef e ristoranti. Il French Culinary Institute di New York insegna tutti i loro studenti a cucinare utilizzando attrezzature in acciaio inox. Una piccola quantità di olio deve essere aggiunto a una padella preriscaldata prima che le uova vengono aggiunti per garantire che non si attaccano alla vaschetta e bruciare. Cuocere le uova a fuoco medio-basso e mescolate costantemente per far loro la giusta consistenza.
Ghisa Pan

pentole in ghisa hanno un'eccellente ritenzione di calore e sono diventati strumenti di cottura popolare negli ultimi anni. Ghisa padelle possono essere acquistati stagionato - che protegge la ghisa dalla ruggine e crea una superficie antiaderente - o stagionato, nel qual caso la stagione must consumatore se stessi. Il rivestimento antiaderente resistente di una padella esperto impedirà uova di aderire alla padella e la masterizzazione, ma una piccola quantità di olio, burro o grasso è sempre una buona idea per garantire una cottura uniforme delle uova e la pulizia rapida con un tovagliolo di carta umido dopo. Quando la cottura delle uova in una padella di ghisa, assicurarsi di utilizzare una gomma o una spatola di legno per mescolare le uova, come utensili di metallo possono graffiare la padella e rimuovere il condimento.
Bagnomaria
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A bagnomaria, o bagnomaria, si fa impilando due vasi su uno sopra l'altro. Uova strapazzate cotte a bagnomaria sono spesso chiamati "alla francese" uova strapazzate. Il piatto fondo è riempito a metà con acqua e posto sulla fonte di calore, di solito un piano cottura, e il piatto superiore è dove il cibo è posto per la cottura. Una volta che l'acqua comincia a bollire, il calore aumenta e comincia a cuocere le uova crude posti nella pentola superiore. Poiché la fonte di calore è indiretta, non sarà necessario regolare il calore, ma le uova sarà cucinare un po 'più lento se si utilizza una qualsiasi delle pentole di cui sopra.