A brasiera è un grande, pan fondo piatto con i bordi alti per contenere grandi tagli di carne come come un arrosto. La brasiera ha tipicamente due maniglie laterali per fare spostare la padella dal piano di cottura al forno più facile. Brasiere hanno anche un coperchio per bollire lentamente il cibo senza perdere umidità.
COME SI USA

Si utilizza una brasiera per le ricette che richiedono grandi o piccoli pezzi di carne a doratura e poi cotte insieme ad altri ingredienti. Ricette comuni commessi in una brasiera includono arrosti vaso, stufati e salsa di pasta.
Perché funziona

I vantaggi di una brasiera includono semplicità ed economia. Pasti pronti con una brasiera sono semplici, come la cottura avviene in una padella e dopo l'imbrunimento poca carne è richiesto del cuoco. Il processo di ebollizione carne in una brasiera rende i tagli più duri e meno costosi di carne più tenera e saporita.