Stufare sfrutta francese forni 'ritenzione del calore e distribuzione uniforme del calore. Proprio come un forno normale, calore rimane entro i confini del forno francese, così l'umidità non sfugge. Ma, a differenza di un forno normale, umidità si condensa sul lato inferiore del coperchio e gocciola giù sulla carne come brasati. Forni francesi sono fatti di forte spessore del metallo in modo da poter rosolare in loro prima di stufare e fare una salsa di riduzione o padella in loro dopo. Per stufare in un forno francese, iniziare rosolare la carne in un paio di cucchiai di grasso o di olio sul fuoco con fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure e abbastanza liquido alla copertura quasi. Impostare il fuoco a medio-basso, coprire e stufare finché sono teneri, di solito due o tre ore. Impostare la carne da parte e lasciate cuocere il sugo padella fino a ridurre a una glassa. Rivestire la carne nella salsa e servire.
Friggere

frittura richiede una distribuzione uniforme del calore e conservazione per risultati coerenti, e forni francese ghisa gestirlo più sicuro ed efficace di quanto la maggior parte dei pentole normali. Olio caldo in sé non è pericoloso, ma attrezzature scarsa o cattiva tecnica quando si lavora con l'olio caldo è. La pesantezza dei forni francese assicura che rimanere sul posto sulla stufa, e la densità di ghisa significa che anche il riscaldamento, senza le fluttuazioni di temperatura da punti deboli, un problema comune con coppelle metalliche monostrato. Riempi il tuo forno francese almeno 3 pollici di profondità con olio per friggere, ma non oltre la metà, per friggere in esso. Impostare il calore sul bruciatore stufa per medie e controllare la temperatura dell'olio di frittura con un termometro immediata lettura o un termometro friggere. Regolare il bruciatore in modo che il petrolio rimane a 375 gradi Fahrenheit, e abbassare il cibo usando un mestolo forato o un paniere friggere. Friggere il cibo fino a cottura attraverso, poi il trasferimento a tovaglioli di carta per drenare.
Frittura Shallow e Searing

È possibile rosolare e superficiale friggere in un forno francese altrettanto facilmente come si può friggere in esso. Si dovrebbe cuocere la carne nel forno francese prima di stufare per creare un esterno marrone dorato, che non si verifica in un ambiente umido. Puoi anche poco profondo friggere, o frigga con 1/4 a 1/2 di pollice di olio. Per poco profondo friggere, aggiungere olio al forno francesi e impostare il fuoco a medio. Attendere circa tre o quattro minuti per l'olio a scaldare e friggere il cibo. Per scottare in un forno francese, aggiungere una quantità scarsa di olio, impostare il fuoco a medio alto e cuocere la carne su entrambi i lati fino a doratura.
Covare Yogurt

È necessario mantenere il latte tra il 105 e 112 F per 4-6 ore per incubare le culture e creare yogurt; troppo alta di una temperatura e la cultura muore, troppo poco di temperatura e le rapprende latte e non incubare. Questo è dove il forno francese dimostra la sua utilità fuori dal fuoco. Inizia con il riscaldamento della metà un gallone di latte in un forno francese sterilizzata di poco inferiore al punto di ebollizione, poi lasciate raffreddare a 110 F. Mix su una tazza di latte caldo con 1/2 tazza di yogurt commerciale e tornare al forno francese. Coprire il forno francese in un paio di asciugamani da cucina. Posizionare il coperchio ed attaccano in forno. Accendere la luce forno - che spesso è sufficiente per ottenere la temperatura a 105 F - e lasciare che le culture incubare per quattro a sei ore, o fino a quando il set di latte in yogurt. È anche possibile impostare il forno a scaldare e mantenere la porta incrinato alcuni pollici con un canovaccio ripiegato per mantenere la temperatura nell'intervallo di incubazione.