Entrambi i tipi di attrezzature da cucina sono stati progettati per brasatura, stufatura e altri tipi di uno-pentola. Sono pesanti, palpebre e ovenproof, di solito con due maniglie laterali. Un tegame stufare è talvolta chiamato un rondeau, casseruola buffet o braiser. Forni olandesi sono anche noti come forni francesi.
Forma

brasiere hanno lati corti e larghi pantaloni. Forni olandesi sono più profonde e più stretto brasiere. Un brasiera può avere lati dritti o inclinate; Forni olandesi hanno lati dritti.

Cottura Applicazioni

brasiere sono progettate per bruciante. Hanno una superficie di cottura più ampia rispetto forni olandese per massimizzare il contatto del cibo con il fondo della vaschetta, come una padella. Forni olandesi possono scottare piccole quantità di cibo, ma i loro lati più ripidi in grado di ospitare un maggior volume di liquido per bollire o stufare.
Commerciali Brasiere

In una cucina commerciale , una brasiera è anche chiamato una padella basculante. Queste coppelle hanno una capacità di 10 a 40 litri e sono utilizzati per la frittura, brasare, riscaldamento, bollitura e la cottura a vapore.