Perché una pirofila di vetro calda si rompe nel congelatore?

Una pirofila di vetro calda può rompersi nel congelatore a causa dello shock termico. Quando un oggetto caldo viene improvvisamente posto in un ambiente molto freddo, la differenza di temperatura crea stress sul materiale, provocandone la rottura. Il vetro ha un basso coefficiente di dilatazione termica, il che significa che non si espande molto quando riscaldato. Ciò lo rende più suscettibile allo shock termico rispetto ai materiali che si espandono più facilmente.

Quando la teglia di vetro calda viene posta nel congelatore, l'aria fredda fa sì che la superficie esterna della teglia si raffreddi e si contragga rapidamente. Tuttavia, la superficie interna del piatto è ancora calda ed espansa. Ciò crea un gradiente di stress all'interno del vetro, con la superficie esterna che tira verso l'interno e la superficie interna che spinge verso l'esterno. Se lo stress è troppo grande, il vetro si romperà.

Per evitare di rompere una pirofila di vetro, è importante lasciarla raffreddare gradualmente prima di riporla nel congelatore. Questo può essere fatto posizionando il piatto su un sottopentola o una griglia di raffreddamento per consentire al calore di dissiparsi. In alternativa potete mettere la pirofila calda nel forno caldo e lasciarla raffreddare gradualmente con il forno.