Le capesante precedentemente congelate possono essere ricongelate?

Quando congeli le capesante, i cristalli di ghiaccio che si formano possono danneggiare le pareti cellulari delle capesante, facendole perdere consistenza e sapore. Se ricongelate le capesante, i cristalli di ghiaccio si formeranno nuovamente, danneggiandole ancora di più. Questo può rendere le capesante molli e acquose e può anche renderle pericolose da mangiare.

Inoltre, il ricongelamento delle capesante può aumentare il rischio di contaminazione batterica. Quando congeli le capesante, i batteri presenti sulle capesante verranno congelati insieme alle capesante. Tuttavia, quando ricongelate le capesante, i batteri saranno in grado di crescere di nuovo e moltiplicarsi fino a livelli pericolosi. Ciò può rendere le capesante pericolose da mangiare.

Per questi motivi non è sicuro ricongelare le capesante precedentemente congelate.