Quando raddoppi una ricetta con amido di mais raddoppi l'amido di mais?

No. Quando si raddoppia una ricetta con amido di mais, non raddoppiare la quantità di amido di mais. L'amido di mais agisce come addensante e raddoppiandone la quantità può rendere il piatto eccessivamente denso e gommoso. Per salse, zuppe e stufati, iniziare aggiungendo solo la metà della quantità indicata di amido di mais, aumentandola gradualmente se necessario assicurandosi di non superare quella originale.