Perché l'amido di mais e l'acqua producono Oobleck?

Quando l'amido di mais e l'acqua vengono mescolati insieme, formano un fluido non newtoniano noto come Oobleck. Questo fluido presenta proprietà sia dei solidi che dei liquidi, a seconda della forza applicata ad esso.

L'amido di mais è costituito da minuscoli granuli di amido densamente imballati. Quando viene aggiunta acqua, questi granuli assorbono l'acqua e si idratano, formando una rete allentata di particelle che possono scivolare l'una sull'altra. Ciò conferisce a Oobleck le sue proprietà liquide.

Tuttavia, quando viene applicata una forza all'Oobleck, ad esempio quando lo colpisci o lo schiacci, i granuli di amido si avvicinano e formano una struttura più rigida. Questa struttura intrappola le molecole d'acqua e impedisce loro di fluire liberamente, conferendo a Oobleck le sue proprietà solide.

Non appena la forza viene rimossa, i granuli di amido si disperdono nuovamente e l'Ooblek ritorna allo stato liquido. Questo comportamento unico di Oobleck è dovuto alle sue proprietà di ispessimento al taglio, per cui il fluido diventa più viscoso quando sottoposto a forze di taglio.

Il rapporto tra amido di mais e acqua determina la consistenza di Oobleck. Una percentuale maggiore di amido di mais risulterà in un Ooblek più spesso e più solido, mentre più acqua lo renderà più sottile e più liquido.

Oobleck è un materiale divertente ed educativo che può essere utilizzato per dimostrare i principi dei fluidi non newtoniani e dell'ispessimento per taglio. È anche un'ottima attività sensoriale per i bambini, poiché può essere modellato, spremuto e giocato in vari modi.