In che modo il detersivo liquido per i piatti fa espandere il colorante alimentare nel latte?

Il detersivo per i piatti provoca la formazione di micelle, che sono strutture sferiche con un nucleo idrofobico e un guscio esterno idrofilo. I nuclei idrofobici delle micelle attraggono le code non polari delle molecole di colorante alimentare, facendole dissolvere e formando una soluzione colorata. Man mano che si aggiunge più detersivo per i piatti, la concentrazione di micelle aumenta e nelle micelle vengono incorporate più molecole di colorante alimentare. Ciò fa sì che le micelle crescano di dimensioni e espandano il volume della soluzione, con conseguente espansione del colorante alimentare nel latte.