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Estratto di vaniglia vs Imitazione
Secondo i tester a estratto di vaniglia puro è costoso per un motivo. Viene da un'orchidea cui i fiori devono essere impollinati a mano perché aprono un solo giorno all'anno, e realizzare i estratto dura circa 8 mesi di appassimento e invecchiamento. Per legge, la vaniglia pura deve contenere 13,35 once di baccelli di vaniglia per gallone di liquido, acqua e alcool, utilizzati nel processo di estrazione. L'estratto naturale marrone che si acquista nei negozi ha un sapore di vaniglia profondo con sentori di ciò che il di Cook Illustrated Mentre l'estratto di vaniglia puro viene da orchidee che crescono in Madagascar, Messico e Tahiti, vaniglia d'imitazione viene principalmente da sottoprodotti dell'industria cartaria e contiene aromi artificiali, ma senza alcool. Imitazione di vaniglia ha un forte gusto di vaniglia e aroma, ma anche ha in genere una amarezza che ha ricordato i tester della Cook di medicina. Vanilla aroma Dato che molti dei composti aromatici minori vaniglia puro bruciare tra il 280-300 gradi Fahrenheit, secondo di Cook Illustrated costa Pure vaniglia circa due volte tanto quanto vaniglia d'imitazione, secondo Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst, autori di The Deluxe Food Lover Companion
Illustrated di Cook, vaniglia puro ha vicino a 250 naturali sapore e l'aroma composti rispetto a una sostanza chimica in imitazione vaniglia. Ma questo non significa che i tester sempre scelto di vaniglia puro per la cottura; hanno scoperto che gli estratti di vaniglia diversi hanno lavorato per scopi diversi. Sia il gusto e le preferenze personali entrano in considerazione al momento della scelta tra le due estratti.
Puro estratto di vaniglia
tester descritto come il miele, acero e liquirizia.
Imitazione Vanilla
descrive un prodotto che contiene una miscela di pura imitazione e la vaniglia.
Utilizzi per Vanilla
, è difficile capire la differenza tra i due tipi di vaniglia una volta che sono cotti in biscotti, che in genere ottengono sopra quelle temperature. D 'altra parte, torte, budini e creme tutti rimangono sotto 280 F e tutti i gusti meglio quando si utilizza la vaniglia pura invece di vaniglia d'imitazione.
Scelta puro o imitazione Vanilla
. Se siete su un budget limitato, potrebbe essere necessario lasciare la guida costo vostra scelta. Ma se non è necessario tenere d'occhio il vostro budget; se vi piace un bicchiere di latte caldo con un cucchiaino di vaniglia prima di andare a letto; se si preferisce un prodotto naturale; o se spesso cuocere da zero, ti consigliamo di comprare la vaniglia puro al posto del varietà artificiale.
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