Blanch cavolo cinese facendo bollire in una grande pentola di acqua per 2 minuti a fuoco medio-alto. Trasferire il bok choy a una ciotola di acqua ghiacciata e lasciare in ammollo fino a quando è fresco al tatto prima di scolarla e accarezzando asciugare. Lasciate che il cavolo cinese asciugare all'aria per un breve periodo, se necessario, prima di trasferirlo a una teglia e metterla in freezer fino a quando le foglie sono fermi. Una volta che il bok choy è congelato, trasferirlo in contenitori o sacchetti freezer richiudibili per un massimo di 12 mesi.
Pressione Canning

Può cavolo cinese in un'inscatolatore pressione preservarlo per 1 anno o più a lungo se è conservato in un luogo fresco e asciutto. In primo luogo, sbollentare il bok choy per 3 a 5 minuti prima di scolarla e il trasferimento per pulire barattoli. Riempite i barattoli liberamente e versare acqua bollente fresca in ogni vaso, lasciando circa 1 pollice di spazio nella parte superiore del vaso. Posizionare i coperchi sui contenitori e aggiungere i vasi per un'inscatolatore pressione.

vasetti processo pint-size per 70 minuti e vasetti quart-size per 90 minuti in un un'inscatolatore dial-gauge fissato a una pressione di 11 £ se si vive ad altitudini fino a 2.000 piedi. Aggiungere un mezzo chilo di pressione per ogni 2000 piedi di quota aggiuntiva. Se stai usando un un'inscatolatore ponderata calibro, poi trattare i vasi con 10 chili di pressione se si vive a un'altitudine di 0 a 1.000 piedi, o una pressione di 15 sterline, se si vive al di sopra di 1.000 piedi.


disidratazione o essiccazione

Dry o disidratare cavolo cinese fino a quando le foglie sono fragili, che in genere dura da 8 a 10 ore in un essiccatore impostata a 140 gradi Fahrenheit. Se non si dispone di un essiccatore, è possibile asciugare il bok choy su una teglia posta in forno alla temperatura più bassa, anche se questo metodo richiede in genere più a lungo perché il forno manca il flusso d'aria generato in un essiccatore.

Preparare il bok choy lavandolo sotto l'acqua corrente fredda e rifilatura delle estremità. Blanch aggiungendolo ad una pentola di acqua bollente per circa 90 secondi prima drenante e trasferendolo ad un bagno di ghiaccio. Dopo aver scaricato i verdi dal bagno di ghiaccio, pat asciugare o asciugare in un filatore insalata prima di aggiungere il bok choy ai vassoi di un essiccatore.
Decapaggio Bok choi

Il decapaggio è un modo versatile, saporito per preservare cavolo cinese per un massimo di 5 a 6 mesi in frigorifero. Sterilizzare il vaso ponendolo in una grande pentola di acqua calda e bollire per 10 minuti per uccidere tutti i batteri. Accendere il calore sulla stufa spenta e impostare il piatto da parte per mantenere caldo il barattolo mentre preparate il bok choy.

Taglia pulito cavolo cinese in parti uguali e imballare i pezzi nel vaso caldo. Unire gli ingredienti per la salamoia in una casseruola. In generale, per ogni 1 chilo di cavolo cinese che si sta decapaggio, utilizzare 1 tazza di aceto, 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di sale. Fate bollire la salamoia per circa 3 minuti prima di versarlo nel vaso. Lasciare il barattolo riposare a temperatura ambiente con il coperchio per 1 ora e poi refrigerare. Personalizza il tuo choy bok salamoia utilizzando diversi tipi di aceti; aumentando o diminuendo il sale e zucchero; o l'aggiunta di spezie come il pepe nero, coriandolo, zenzero o semi di finocchio.