Utilizzo un tovagliolo di carta umido, delicatamente spazzare via lo sporco o sabbia visibile, lavorando con un fungo alla volta. Utilizzare una spazzola morbida o piegare un tovagliolo di carta in un suggerimento per rimuovere delicatamente eventuali residui dal branchie delicati
Come pulire Funghi (tranne spugnole):. Metodo risciacquo

Funghi con una notevole quantità di sporcizia, o quelli che contengono grinta in difficili da raggiungere luoghi, possono essere leggermente e rapidamente risciacquati con acqua fredda. Il contatto con l'acqua dovrebbe essere ridotto al minimo per evitare funghi saturi d'acqua che si non marrone bene o facilmente assumere stagionatura
Come pulire spugnole:. Metodo risciacquo

Morels presentano una speciale serie di sfide quando si tratta di pulizia come loro berretti honeycomblike possono porto notevoli quantità di sporco e persino l'insetto occasionale. Un rapido risciacquo sotto acqua corrente fredda accoppiato con uno scrub delicato tra le pieghe del fungo con una spazzola morbida è solitamente adeguata, anche se i funghi più grandi devono essere tagliate a metà longitudinalmente prima della pulizia per garantire la rimozione di detriti completo.

Come pulire spugnole: il Immergere e metodo Swish

Se si preferisce non compromettere presentazione da tagliare le spugnole a metà, provare brevemente sommergendo e fruscio i funghi in acqua leggermente salata, seguito da un veloce risciacquo con acqua pulita.
secco Consigli

Evitare di pulire i funghi con il metodo di risciacquo se avete intenzione di mangiare o servirli crudi, come l'acqua può creare un sliminess poco attraente sulla superficie del fungo. Uno spazzolino a setole morbide rende un ottimo strumento di pulizia dei funghi, soprattutto per i più difficili da pulire aree come le branchie.
Post-pulizia

pat Subito funghi secchi pulito con acqua e lasciarli asciugare all'aria su una gratella, lasciando spazio tra ogni fungo in modo che l'aria è permesso di circolazione. Maggior parte delle varietà di funghi dovrebbero essere utilizzati non appena possibile dopo la pulitura con acqua cominceranno deterioramento immediatamente. Tuttavia, spugnole beneficiano di pulizia prima di riporlo. Liberamente avvolgere spugnole puliti in tovaglioli di carta umidi e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Tenere la carta asciugamani umidi per evitare che i funghi si secchi
Preparazione:. Taglio e Taglio

Rimuovere eventuali macchie di papà o sgradevoli da i funghi con un coltello da cucina affilato . Tagliare una fetta sottile dalla base del fusto, se si pensa di utilizzare esso. In caso contrario, rimuovere lo stelo con un tocco delicato. I gambi di funghi shiitake deve essere tagliato più vicino al tappo, tuttavia, in quanto sono duri. Tagliare i funghi a pezzi desiderati con un coltello affilato; evitare l'uso di lame seghettate
Preparazione:. per ripieno

funghi più grandi, come portobellos sono perfetti per l'imbottitura, e rimuovendo le branchie rende più spazio per gli ingredienti desiderati. Innanzitutto rimuovere lo stelo con un tocco delicato, quindi eseguire un cucchiaio circa l'interno del cappuccio per raschiare delicatamente le branchie. Varietà di funghi più piccoli come pulsante o cremini possono anche essere utilizzati per l'imbottitura; Basta rimuovere i gambi con un tocco delicato.