Mettere gli amaretti a tenuta d'aria container dopo che hanno raggiunto la temperatura ambiente. È possibile impilare gli amaretti nel contenitore se si utilizza carta pergamena per separare gli strati. Coprire il contenitore e mettere in frigorifero per 24 ore prima di servire. Il periodo di riposo di 24 ore dà i sapori la possibilità di fondersi e, se si prevede di congelare gli amaretti, aiuta gli albumi adeguarsi al freddo, che si traduce in una texture migliore quando si disgelo li. Conservare gli amaretti fino a cinque giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Congelamento Amaretti di cocco

Raffreddare gli amaretti di cocco per 24 ore in un congelatore di sicurezza, a tenuta d'aria contenitore in frigorifero. Trasferire gli amaretti al congelatore e tenerli per non più di tre o quattro settimane per la migliore consistenza. Per scongelare, prendere il contenitore fuori dal freezer e metterlo a temperatura ambiente. Lasciare gli amaretti coperte fino a raggiungere la temperatura ambiente per evitare la formazione di condensa.